Jordgubbspaj med mandelmassa

Instruktioner

1. Använd färska jordgubbar eller tina dem om de är frysta. Låt dem rinna av och rör i sockret och potatismjölet. Låt dem stå och dra sig medan du gör själva pajdegen. Om det samlats vätska i botten av skålen kan du hälla bort den, det gör inget om lite av sockret och potatismjölet följer med. Observera att jordgubbarna kan bytas ut mot till exempel rabarber.
2. Blanda smör, vetemjöl, mandelmassa, vaniljsocker och ägg (gärna i matberedare).
3. Lägg jordgubbarna i en pajform och bred ut degen över dem i ett jämt lager. Det kan vara lite krångligt att få ut degen över jordgubbarna så att det täcker ordentligt. Jag brukar ta deg ur skålen med en sked och platta ut den till små cirklar i handen innan jag lägger den i formen och petar ihop skarvarna med fingrarna. Det blir väldigt kladdigt, men jag tycker att det är lättast att göra så.
4. Grädda pajen i 18-25 minuter på 225 grader.
5. Servera varm eller kall med vaniljvisp, vispad grädde eller vaniljglass.