Blanda senap och ägg, vänd skinkan i mjöl, sen i senapsblandning och sist ströbröd. Hetta upp en panna med smör och stek skinkan på båda sidorna, krydda med salt och peppar. Värm rödkål. Lägg 2 salladsblad på polarkakan, lägg sen på 1/2 skiva skinka, toppa med rödkål och persilja. Servera direkt