Kaffetryffel

Skriv ut

Runda av middagen med farligt goda kaffetryfflar. Valrhona anses idag som världens bästa choklad. Guanaja 70% kakao: Helbitter, mörk choklad på Criollo- och Trinitario-kakaobönor från Centralamerika.

Ingredienser

123 g grädde
2 1/2 g frystrokat kaffe
100 g Guanaja 70%
12 1/2 g smör

Instruktioner

Koka upp grädden och tillsätt det frystorkade kaffet.
Rör ned smöret vid 40 grader.
Bryt chokladen i en skål, häll över gräddblandningen och rör om tills chokladen smält.
Häll ut tryffeln på ett fat eller i en fyrkantig form, alternativt långpanna och täck med plastfolie. Låt stå 1 timme i kylen.
Forma tryffeln till kulor eller skär dem i fyrkantiga bitar och doppa i mörk choklad.