Blanda gulor, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull och sjud upp under vispning. Låt krämen kallna medan du vispar i den då och då.
Vispa grädden till hårt skum och blanda ner den och kanelen i den kalla krämen. Häll krämen i lämlig form och ställ den i frysen över natten eller mins 5-6 timmar.
Stjälp upp glassen ca ½ timme innan den ska ätas eller skeda upp den i coupeglas 10 min före servering. Garnera.