Karrégryta

Instruktioner

1. Krydda fläskkarré bitarna med citronpeppar och bryn dom lätt med smör eller margarin på båda sidor i en stekpanna. För över köttet till en gryta (gjutjärn är att föredra) eller en traktörpanna.
2. Hacka löken och kvarta champinjonerna om ni valt färska. Fräs löken i stekpannan tills den blivit mjuk och för över till köttet.
3. Fräs champinjonerna i stekpannan tills de minskat till hälften i storlek, för över svampen till köttet och löken. Häll i 1-1,5 dl vatten eller svampspad i stekpannan, rör om och låt sjuda till hälften, för över vätskan till köttet.
4. Slanta Chorizon i 0,5cm stora bitar och häll över till köttet.
5. Pressa i vitlöken.
6. Häll i de hela skalade tomaterna, börja med 1 burk. Dela tomaterna i grytan så att vätskan rinner ut, se till så att det täcker köttet. Om inte häll över 1 till burk och dela tomaterna.
7. Låt sjuda/koka på medel till låg värme i minst 1 timma under lock. Ju längre koktid desto mer smak. Lyft/flytta på köttet 2-3 gånger under kokningen så att köttet inte bränner fast.
8. Salta och extrakrydda med citronpeppar efter smak.
9. Serveras med ris eller mjölig potatis.