Kickas bullar

Ingredienser

• Surdegen
• Steg 1
• 200 g rågmjöl (grovt) ca 3 ½ dl
• 100 g rivet äpple (1 st)
• 150-200 g vatten (1,5-2 dl), 45°C
• Steg 2
• 150 g rågmjöl (2 ¾ dl)
• 50 g vetemjöl (¾ dl)
• 200 g vatten (2 dl), 45°C
• Utbakning
• 1 l vatten
• 50 g jäst
• Drygt 4 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl ljus sirap
• 125 g smör eller 1 dl olja
• 2 dl kesella
• 2 100 g vetemjöl (3 ½ liter)
• 1 msk salt
• 200 g surdeg
• Ägg till smörjning
• Linfrön
• Solrosfrön