- Serverar: 4 portioner
Ingredienser
Instruktioner
- 1. Börja med buljongen. Skala och finhacka löken och fräs den i en kastrull med hälften av smöret. Tillsätt vinet och koka nästan torrt.
- 2. Tillsätt resten av smöret, dela svampen till buljongen och fräs den ordentligt. Fyll på med 1 l vatten och koka upp. Låt sjuda ca 30 minuter. Var noga med att skumma hela tiden.
- 3. Sila av buljongen i en skål och kasta svampen. (Vill du vara extra noga så kan du sila buljongen genom kaffefilter eller en extra finmaskig silduk). Skulle buljongen kännas för svag i smaken så koka ner den.
- 4. Blanchera alla grönsaker till soppan var för sig i lättsaltat vatten. Putsa och rensa svampen, stek den.
- 5. Skala och koka potatisen en aning al dente så att den inte faller sönder, dela den på mitten. Fräs alla grönsaker och potatisen i smör. Salta och peppra
- 6. Koka upp svampbuljongen och smaka av med salt och peppar. Fördela grönsaker och potatis på tallrikarna. Häll över kokande svampbuljong.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
localhero
