Körsbärscurd

Name: Körsbärscurd
Cuisine: Övriga
Ingredients: 450 g urkärnade körsbär (ca 500g med kärnor); Ca 1 dl kallt vatten; 2 stora ägg; 2½ dl socker; 50 g osaltat smör, tärnat och rumstempererat

Skriv ut

En supergod curd som t.ex. passar till ostbricka eller smörgås eller som present

Ingredienser

450 g urkärnade körsbär (ca 500g med kärnor)
Ca 1 dl kallt vatten
2 stora ägg
2½ dl socker
50 g osaltat smör, tärnat och rumstempererat

Instruktioner

Sjud körsbären mjuka ca 25 minuter, börja med ½ dl vatten och slå på mer om det behövs. Passera bären genom en sil. Låt svalna.
Diska en burk och sätt den i ugnen på 100° C.
Vispa ihop äggen i en skål och vispa i bärmoset, sedan socker och smör. Placera skålen i sjudande vattenbad och vispa med elvisp i ca 30 minuter, tills det tjocknar.
Häll upp i burken och förslut.
Jag lät kärnorna vara kvar i bären under kokningen och plockade bort dem vid passeringen, men det går säkert lika bra att kärna ur innan.