Häll kokosmjölk,grädde och gelésocker i en kastrull,koka upp och låt koka ½ minut.
Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.Häll upp i 4 portionsglas.Ställ i kylskåpet att stelna ca 3 timmar.
Frukttoppingen:
Skär bort rotstock och skal på ananasen.Skär fruktköttet i små tärningar.Blanda med urgröpt passionsfrukt,socker,limeskal och mynta.
Toppa pannacottan med frukterna strax före servering!