Kokosrutor med lemon curd
En kokosdoftande kaka toppas med sötsyrlig lemon curd och vackert rosa granatäpplekärnor. Kakan är godast samma dag som den bakas, men smeten kan förberedas dagen innan och förvaras i en bunke eller påse i kylen. Du kan också frysa kakan oglaserad. Blir ca 30 små rutor.
Ingredienser
Instruktioner
- Ugn 175º.
- Klä en ugnsform, cirka 22 x 30 cm, med bakplåtspapper.
- Smält smöret försiktigt i en kastrull på spisen eller en bunke i mikron.
- Rör ihop äggen med sockret.
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker och vispa ner i äggsmeten tillsammans med mjölken. Vispa även ner det smälta smöret och kokosflingorna och häll smeten i formen.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna.
- Lossa kakan ur formen, rör lemon curden mjuk och bred den över kakan. Skär kakan i små rutor. Dela granatäpplet på mitten, bryt upp det och pilla ut kärnorna. Dekorera kakan med kärnorna.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
lennali
