Krabba Thermidor

Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter

Skriv ut

Hummer Thermidor är en vanlig rätt på fiskrestauranger. Men det går också att göra en festlig Thermidor på krabba som ju är betydligt billigare. Thermidor är i princip en stuvning med mjölk och grädde. Rätten är mycket mäktig, så varje portion behöver inte vara så stor.

Ingredienser

Olivolja (vanliga, inte Extra Virgin)
1 gul lök, hackad
2 dl brödsmulor, vitt bröd
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
½ dl matlagningsgrädde
½ dl kokta skalade räkor
300 g krabbkött, färsk eller burk
50 g parmesanost, riven

Instruktioner

Stek den hackade löken i lite olivolja på svag värme så att löken inte bränns. Rör om då och då. Detta ska ta cirka 10 minuter. Medan löken steker, bryn brödsmulorna gyllenbruna i en annan panna i lite olivolja. När de är färdiga, ta av från värmen och ställ åt sidan. När löken är genomskinlig, tillsätt lite mer olivolja och rör ned vetemjölet. Låt detta bryna i 1 minut medan du rör om. Tillsätt mjölken under omröring och låt koka i 2 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt krabba och räkor under försiktig omröring. Förvärm grillen i ugnen. Häll upp krabbblandningen i 4 ugnsfasta skålar. Sprid ut ett lager med brödsmulor på varje. Toppa med en ordentlig omgång parmesanost. Grilla i några minuter eller tills osten smälter och är guldbrun.
Servera med små skalade kokta färskpotatisar och en blandsallad.