Krämig rödbetssoppa från viktväktarna

Ingredienser

• 4 schalottenlökar eller 2 gula lökar, skalade och hackade
• 2 tsk matfett
• 2 medelstora potatisar, skalade och skurna i bitar
• 1 kg färska rödbetor, skalade och grovrivna
• 12 dl grönsaksbuljong av tärning
• 1 1/2 dl minifraîche (max 5%)
• Salt
• Nymald svartpeppar
• Eventuellt en liten knippa hackad gräslök