Kycklinglevermousse på fikon- och pumpabröd med äppelchips
- Serverar: 10 portioner
Kycklinglevermoussen bör göras dagen före.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
- Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt kycklinglevern, rör om och låt levern få färg. Häll på buljongen och lägg på lock. Ställ åt sidan ca 5 minuter.
- Mixa med mixerstav till slät konsistens. Lägg i gelatinbladet. Klicka i smöret i omgångar och tillsätt konjaken medan du fortsätter mixa. Smaka av med salt och peppar. Passera eventuellt blandningen genom en finmaskig sil.
- Ställ att svalna och stelna i kylen över natten.
- Skär bröden mitt itu. Forma moussen till ägg med en varm sked, Lägg moussen på bröden och garnera med äppelchips och ärtskott.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Bomagnus
