Lätt lunch
Finns det något härligare än att sitta ute under äppelträdet på sommaren och avnjuta en lätt lunch, låta timmarna passera utan några som helst måsten. Det är livsnjuteri i sin renaste form. Matklubben har samlat en mängd inspiration till olika typer av lätta luncher som går snabbt att slänga ihop och ta med sig i ryggsäcken till jobbet eller badstranden. En lätt lunch med ägg slår aldrig fel – ägg som både är mättande och sprängfyllda med bra ämnen och mycket energi. Prova också att göra en lätt lunch med avokado, även det ett mättande och nyttigt livsmedel. Med ägg och avokado i lunchsalladen har du energi till eftermiddagens alla göromål – vare sig det är jobbmöten eller strandtennis som står på schemat.
Kärna ur gurka, (annars blir det för vattnigt) riv morot och gurka grovt. Pressa ut en del av vattnet ur gurkan. Finhacka löken. Blanda alla ingredienser i en skål, bred ett lager över tunnbrödet och...
Värm upp en stekpanna med oljan, chili och vitlöken. Tillsätt räkorna, bambuskott och stek dem ett par minuter. Tillsätt svarta sojan, sojan, sockret, buljonpulver, kokt spaghetti och stek dem tillsa...
Hacka löken. Fräs sedan löken i en kastrull. Koka bulguren enligt anvisningarna i kastrullen med löken. Smula ner den halva buljongtärningen i kastrullen. Hacka paprika och champinjoner. Bryn pap...
Hacka rödlöken, räkorna och hälften av laxen. Även dillen skall hackas om du inte köpt färdighackad fryst dill som jag gjorde. Dela torsken och den övriga delen av laxen i mindre bitar och mixa ihop...
Finhacka lök, vitlök och svamp och stek i kokosolja eller ghee. Blanda samman färs, ägg, tomatpuré och kryddor och knåda smeten ordentligt med händerna. Blanda i svamp och lök och knåda lite till. F...
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken i två minuter. Tillsätt paprika, vitlök och chili och stek under omrörning i 10 minuter. Tillsätt tomater, spiskummin, paprikapulver och salt. Blanda...
Vispa upp äggen i en skål. Blanda i gräddmjölken och osten. Tillsätt lite salt och en nypa vitpeppar. Ställ en kastrull på svag värme, smält smöret och häll i smeten och rör sakta med en flat träsk...
Smula jästen, tillsätt vattnet och rör tills jästen löser sig. Blanda ner sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig för hand ca 10 minuter eller med maskin ca 5 minuter. Låt jäsa under...
Värm upp en panna och lägg i kokosolja för stekning (utan smak). Lägg i den hackade löken och stek tillsammans med den röda curryn på låg värme tills löken är mjuk.. Tillsätt resten av ingrediensern...
Stek köttfärsen och krydda efter behag. Häll på lite vatten och den frysta majsen och låt puttra tills majsen tinat, jag tar i mycket majs för mina ungar älskar den. Rör i crème fraiche. Lägg...
Börja med rajtan: Riv gurkan på den grova delen av ett rivjärn och krama ur det mesta av vattnet. Blanda med yoghurt och finhackad mynta. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan. Skär lök...
Baka potatisen i den vanliga ugnen (225 grader) ca en timme eller i en mikro i ca 10 minuter. Blanda ihop ingredienserna till röran och låt den gärna stå i kylen en stund Skär ett kryss i mitten av...
Vispa ihop havregryn, ägg och om du vill bakpulver och vaniljsocker. (Annars utesluter du det bara) Hetta upp smör eller olja i en stekpanna och klicka ut av smeten i stekpannan. Stek en liten stund...
Skär auberginerna i ca 2 cm skivor. Stek dem gyllene på båda sidor i lite olja. Lägg på plåt med bakpapper, salta o peppra. Fräs lök, vitlök, färs och tomatpurè i resten av oljan. Smaka av med salt oc...
Vispa ihop ingredienserna till crêpessmeten och grädda tunna pannkakor i en lite mindre stekpanna. Fyllning: Fräs färsen och löken. Tillsätt övriga tomaterna, sambal, mango chutney och paprikapulv...
Fräs purjolök och majs i smöret några minuter. Vispa samman ägg, vatten och kryddor. Häll äggblandningen över grönsakerna och peta försiktigt med en gaffel så att äggsmeten rinner ner och stelnar....
Blanda räkor, citronskal, saft och olivolja. Låt dra ca 15 min. Skala och skär löken i tunna strimlor. Varva ris, lök och sallad på ett fat och fördela räkorna ovanpå. Servera med crème fraich...
Tina kycklingfiléerna och skär dom i en halv centimeter tjocka skivor. Skiva tomater, rödlök och avokado och skölj salladen. Stek baconet knaprigt och stek kycklingfiléerna färdiga, sist steker...
Lägg 1 dl cashewnötter i en mixer tillsammans med vattnet, agavesirap och vaniljessens. Mixa tills du får en helt slät och krämig mjölk. Smaka av och justera ev smaken tills du är nöjd. Rör i chiaf...
Blanda samman riset med räkor, dill, purjolök, ärtor, kesella och crème fraiche. Pressa blandningen i en vattenskjöld kransform och ställ i kylskåp i minst 1 timme. Blanda samman kesella, filmölk,...
Bryt nudlarna i mindre bitar i en plastpåse. Tillaga enligt paketet. Skölj nudlarna i kallt vatten och låt det rinna av i sil. Krama ur med rena händer. Strimla laxen och salladslöken i småbitar, s...
Ansa rabarber och fänkål. Skiva så tunt det går på längden med potatisskalare eller mandolin. Låt ligga i iskallt vatten ca 5 min. Blanda inläggningslag och vatten enligt anvisningen på förpacknin...
Gröt: Lägg alla ingredienser i en mixer med ½ dl av blötläggningsvattnet från fikonen. Pulsmixa lätt tills du har en mjuk konsistens med bitar av äpplet och nötterna kvar. Häll upp i en skål och pu...
Skala, kärna ur och tärna äpplet. Grovhacka valnötterna. Blanda äpple, valnötter, cottage cheese och ingefära. Lägg ut kalkonskivorna och fördela fyllningen, rulla eller vik ihop. Servera med...