Lammrygg med polenta, bönragu och rödvinssås
- Serverar: 4 portioner
På en bädd av bönor/primörer ligger saftigt kött som serveras med ugnsbakad polenta och god rödvinssås.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda ihop marinaden. Putsa lammet fritt från senor, vänd sedan köttet i marinaden. Salta och peppra. Låt ligga i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Bryn köttet hastigt i het stekpanna och stek färdigt på låg värme i ugnen. Innertemperaturen ska vara 62 grader för välstekt, 57 grader för medium och 48 grader för blodigt.
- Bönor/primörer: Finhacka löken. Skär primörerna i lagom stora bitar. Fräs lök och vitlök i olivoljan och tillsätt bönor, primörer och buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Ugnsbakad polenta:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Koka upp mjölken och tillsätt polenta och vitlök. Sjud på svag värme under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt sedan äggulor, parmesan och smör och smaka av med salt och peppar. Häll upp i en eldfast form och grädda i ugnen i 30 minuter.
- Rödvinssås: Fräs den finhackade löken och timjan lätt i en kastrull och slå sedan på vinet och låt koka upp. Tillsätt buljongen och låt koka 10-15 minuter. Klicka sedan ner smöret i såsen och smaka av med salt och peppar.
- Servera lammet i fina skivor med sås, bönor/primörer och polenta.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
