Lavalax - ädelostöverbakad lax med rökt lax – LCHF

Instruktioner

1. Mjuka upp osten i mikrovågsugn, rör den slät med lite crèma fraiche. Tillsätt någon droppe svart färg. Rosta brödet mellanbrunt (skall fortfarande ha mjuk kärna), skär bort kanterna och tärna det 8x8 mm. Rör ner tärningarna i osten – ha i så mycket som osten tar emot.
2. Lägg laxen med skinnet ned, snitta en ficka längs filén, men lämna ändarna hela. Vik ut fickan och kläd den med rökt lax. Lägg ost/bröd-röran i den klädda fickan och modellera upp det så att det ser ut som ett "vulkanutbrott".
3. Grädda i 200°C till laxens innertemperatur är 52°C.
4. Fiskprotein mår inte bra i området 44-48°C – det blir sladdrigt som lutfisk och det får vara där för länge. Sens moral; Försök inte laga detta i långsam ugn för att sedan gasa på när det närmar sig servering.
5. Serveras med fördel med rotsaksgratäng eller citronglaserade grönsaker i stället för potatis och med en citronsås.