Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning,och vispa till en blank smet. Den ska vara hård att skålen kan vändas upp och ner.
Pensla aluminiumformar av engångstyp med flytande margarin eller olja och klicka i smeten och dra den lite upp på kanterna så att det bildas en skål.
Sätt in i ugnen och sänk värmen till 100 grader.Grädda i 1 timme och stäng sedan av ugnen.Låt formarna stå kvar och kallna i ugnen och blanda äggulor, socker, citronskal och saft i en kastrull.
Värm under omrörning tills det blir en kräm och låt svalna. Blanda med vispad grädde. Klicka i formarna och garnera med bär.