Marinerad rosépepparfilé
- Serverar: 8 portioner
En perfekt bufférätt.
Ingredienser
Instruktioner
- Stick en stektermometer i köttets tjockaste del. Koka upp vatten, buljong, lagerblad, hela vitlöksklyftor och pepparkorn i en traktörpanna.
- Lägg i köttet och sjud sakta under lock tills termometern visar 58-60 grader, köttet ska vara rosa inuti. Vänd köttet någon gång under koktiden.
- Ta upp köttet, vira in det i alumminiumfolie och låt det kallna. Spara buljongen.
- Ta bort folien. Lägg över köttet i en trång bunke och häll på den kalla buljongen så det täcker köttet. Låt dra några timmar, gärna över natten.
- Blanda ingredienserna till marinaden och smaka av med salt.
- Skär köttet i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Häll över marinaden och låt köttet ligga i den någon timme före servering.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
anluk
