Marshmallows-, choklad- och colamuffins

(1 kommentar)

Serverar: 24 portioner

Skriv ut

Dessa muffins, som passar perfekt på tonårsfesten eller när ni får små nattgäster, innehåller mini-marshmallows. Colan ger inte bara muffinsen sötma och smak, kolsyran gör också smeten luftigare.

Ingredienser

8 dl extra fint mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 krm salt
3 dl strösocker
2 ägg, lätt vispade
12 msk matolja
3 dl cola
150 g mini-marshmallows

Instruktioner

Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i två muffinsplåtar med 12 fördjupningar. Om du inte har muffinsplåtar så använd 24 dubbla pappersformar.
Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, salt och strösocker i en stor bunke. Blanda i en annan skål samman ägg och matolja. Tillsätt colan ( den kommer att skumma, så se till att ha en tillräckligt stor skål), häll sedan hela colablandningen över de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.
Lägg en rejäl sked med smet i plåtarnas fördjupningar och tillsätt sedan tre eller fyra mini-marshmallows. Fördela resterande smet jämnt över alla marshmallows. Om du inte får tag på mini-marshmallows, klipp vanliga marshmallows i fjärdedelar med en kökssax doppad i florsocker.
Grädda i cirka 20 min eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp på galler. Servera varma eller kalla.
Mums!