Medelhavsbröd

Skriv ut

Byt ut tomaterna mot samma mängd hackade svarta oliver. Öka då mängden olivolja till 3 msk och ta bort saltet. Är det örtmarinerade tomater så uteslut oreganon. Ger 1 stort eller 2 små bröd.

Ingredienser

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk oregano
1½ dl hackade marinerade soltorkade tomater
4 dl rågsikt
Ca 8 dl vetemjöl (öka eller minska beroende på hur klibbig degen blir – den ska vara smidig och lossna från bunken utan att kladda)
Grovt salt

Instruktioner

Smula ner jästen och rör ut den med vattnet. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta in mjölet.
Jäs degen 30-45 minuter övertäckt med handduk.
Knåda degen igen och forma ett eller två bröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och strö lite mjöl över dem. Skär några skåror diagonalt på ovansidan och strö lite grovt salt i skårorna.
Sätt ugnen på 225 ° och låt bröden jäsa i 20-30 minuter täckta med handduk.
Grädda bröden i nedre halvan av ugnen i cirka 30 minuter. Låt dem svalna på galler.