Memma

Instruktioner

1. Blanda vatten, öl, såskulör om så önskas för en mörkare färg, salt och apelsinskal.
2. Mät upp 2 dl av vätskan i en skål och vispa ner 1 dl av mjölet. Strö 1/3 dl mjöl över ytan. Täck bunken med plastfolie och sätt den i rumstemperatur i minst 1 timme.
3. Upprepa proceduren ytterligare en gång. Värm slutligen resten av vätskan till kokpunkten och vispa ner i smeten tillsammans med resten av mjölet. Den färdiga smeten har konsistens som en tjock våffelsmet.
4. Häll smeten i en ugnsfast form ca 20x20 centimeter, det ska bli ca 2 cm upp i formen med smet. Täck och låt smeten stå 1 timme i rumstemperatur.
5. Sätt formen mitt i ugnen i 150 grader och baka memman i 3 timmar. Den ska stelna på ytan, men inte få stekskorpa och inuti ska den vara kladdig som en lös chokladkaka.
6. Låt den kallna.