Murkelsoppa

(1 kommentar)

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Murklor brukar anses som de allra finaste och godaste matsvamparna. Det är förvisso en ganska dyr delikatess men å andra sidan behövs det inte så mycket murklor för att få fin smak på soppan.

Ingredienser

25 g torkade murklor
2 dl vatten
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
8 dl grönsaksbuljong
1 dl tjock grädde
Finklippt persilja

Instruktioner

Smula sönder de torkade murklorna och låt dem ligga i vatten 2-3 timmar. Krama ur vattnet. Om du använder färska murklor måste du först förvälla dem 10-15 minuter. Häll sedan bort vattnet. Upprepa proceduren en gång till.
Smält matfett i en kastrull, tillsätt svampen och låt den fräsa en stund.
Strö över mjölet och späd med buljongen. Rör om ordentligt och låt soppan sjuda på svag värme 10-15 minuter.
Häll i grädden och låt soppan bli genomvarm. Strö över persiljan och servera genast. Servera med små, stekta ostkrutonger eller med oststänger.