Muslibröd

Serverar: 2 portioner

Skriv ut

Ett jättegott bröd med musli skapat av Thomas Gustavsson som hör till generationen unga och sportiga kockar och köksmästare.

Ingredienser

50 g jäst
6 dl vatten
1 dl mörk sirap
1-1 1/2 msk salt
11 dl vetemjöl
7 dl musli
2 dl solrosfrön
1 1/2 di russin
1 1/2 dl grovhackade kärnfria katrinplommon

Instruktioner

Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen i lite vatten direkt i matberedaren. Tillsätt resten av vattnet, sirap, salt, vetemjöl, musli, solrosfrön, russin och katrinplommon. Arbeta ihop degen med maskinen till fast och fin konsistens. Låt degen jäsa under bakduk i 2 timmar. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 2 avlånga limpor. Lägg dem på smord plåt. Skär små snitt på tvären och låt limporna jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader under tiden. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills innertemperaturen är 96 grader. Pensla limporna med vatten när 15 minuter av gräddningstiden återstår. Låt bröden kallna under bakduk på galler.