Gör ett kryss i tomaterna och ställ dem trångt i en ungsform. Stoppa ner rikligt med mynta i kryssen. Lägg alla lökar runt om. Häll på balsamvinäger och ringla över olja. Strö över salt och peppar. Baka i mitten av ugnen ca 1 timme. Byt ev. ut till fräscha myntablad vid servering. Servera med tillbehören.