Nässelbröd

Skriv ut

Har ni mycket brännässlor i era rabatter? Då kan ni i så fall passa på att göra nässelbröd eller kanske en nässelsoppa? De är nämnligen riktiga mineralbomber och innehåller en hel del C-vitamin. Nässlorna är bl.a. vår mineralrikaste grönsak. Jag plockade med mig ett gäng nässlor från mamma och bakade ett saftigt nässelbröd, riktigt gott blev det! Detta recept ger två bröd.

Ingredienser

50 g jäst (eller en påse torrjäst)
6 dl vatten
3 msk brödsirap
0,5 dl olja
2 tsk salt
100-200 g nässlor, förvällda och hackade
5 dl rågsikt
10 dl vetemjöl
Flingsalt

Instruktioner

Förväll nässlorna: Koka upp 6 dl vatten, tillsätt nässlor, låt småkoka 3 minuter. Sila av vattnet men spara det till brödet och låt svalna av lite. Finhacka nässlorna och ställ åt sidan.
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt lite av nässelvattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet och de övriga ingredienserna och nästan allt mjöl, spara lite till utbaket. Arbeta degen smidig och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Stjälp upp degen på mjölat bord och baka ut den till två limpor. Lägg på plåt med bakplåtspapper, snedskåra brödet och låt jäsa i ca 30 minuter.
Pensla brödet med vatten och strö över flingsalt Grädda brödet i nedre delen i ugnen i ca 40 minuter, låt svalna på galler.