New York

(3 kommentarer)

Skriv ut

Enkelt och gott halvgrovt matbröd med knaprig skorpa!

1/2 pkt jäst
700 gram grovt rågmjöl
300 gram vetemjöl
5 3/4 dl ljummet vatten
1/2 dl yoghurt eller mjölk
3 msk salt
1-3 dl rågsurdeg (beroende på hur mycket man vill ha och hur rinnande surdegen är. Går att utesluta helt, men öka då gärna yoghurt mängden med ca 1 dl)
Havssalt

Smula jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen ordentligt (i maskin ca 15 minuter). Låt degen ligga kvar i bunken och täck med plastfilm. Låt jäsa i 2 timmar.
Ta upp degen och dela den i två delar. Rulla till limpor och lägg dem i varsin brödform, ca 1.5 liter (om du är osäker på om brödet kanske fastnar smöra och bröa formen med rågmjöl). Låt jäsa i ca 1 timme.
Värm ugnen till 250º (eller det varmaste du kan),p ensla försiktigt bröden med vatten och strö över havssalt. Sätt in dem i mitten av ugnen och spruta in ganska mycket vatten med en blomspruta. Stäng ugnsluckan fort och sänk värmen till 200-225º.
Grädda i ca 30 minuter. Ta dem sedan ut ur formarna och sätt in dom upp och ner i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Publicerat den 18 maj 2008

1 h 20 min

8-10

1-2

2 min

30 min

VISA FLER

The_mama97mia 23 maj 2008

Hej.. rågsurdegen? har du recept på det med? *osäker bagare*
redd 13 april 2009

Mitt bröd vart väldigt salt, skall prova det med mindre salt vid tillfälle men just i orginalutförandet vart det inte omtyckt tyvär.
Annamittimaten 28 april 2009

Tycker att brödet blev väldigt salt och väldigt kompakt. Ska prova med mindre rågmjöl och mer vetemjöl nästa gång.