Rosta hasselnötterna i en stekpanan på spisen. Tag bort skalet genom att gnugga nötterna i t ex tjockt hushållspapper. Rosta även mandel och valnötter.
Smält matfettet till bottnen och låt det svalna. Blanda därefter samman vetemjöl, bakpulver, råsocker och ägg till en deg som trycks ut i en pajform, ca 25 cm i diameter. Förgrädda nöt- och mandeltoscan i 10 minuter i 200°. Sänk värmen till 175°.
Blanda allt till fyllningen, utom mandel och nötter, i en kastrull. Koka upp och sjud i ett par minuter. Tag kastrullen från plattan och rör i nötter och mandel.
Bred ut fyllningen i det förgräddade skalet och grädda nöt- och mandeltoscan i ca 15 minuter.