Koka nudlarna. Skölj o strimla purjolöken. Skala o strimla ingefäran fint. Halvera tomaterna, kärna ur o strimla paprikan dela minimajsen i bitar. Dela, kärna ur o skär avikadorna i bitar, pressa citronjuice över. Hetta sesamolja o fräs ingefära, paprika, tomater o purjolök. Tillsätt de kokta nudlarna o smaka av med soja. Ta från värmen o vänd ner avokadon. Smaka av med salt o peppar. Servera i glas med pinnar.