Helt klart lyxfeeling med hummer och verkligen inte svår att tillaga.
Instruktioner
- Sätt på en stor kastrull med vatten, salt och buljongtärning till pastaplattorna. Knäck hummerklorna med en nötknäckare eller banka med t.ex. en kavel. Plocka ut köttet och lägg åt sidan. Skala stjärtarna och skär i mindre bitar.
- Hummersås:
Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Fräs hummerskalen tillsammans med paprika, lök, vitlök och persiljestjälkar (spara bladen till garnering). Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning ca 2 minuter till. Häll i vin och hummerfond, låt sjuda någon minut. Häll såsen genom en sil ner i en kastrull. Pressa ut så mycket vätska som det går. Häll grädden i såsen och låt koka ihop 4-5 minuter på medelvärme.
- Grönsaksfräs:
Fintärna morötter, paprika och zucchini. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek alla grönsaker tills de är nästintill klara men fortfarande har tuggmotstånd kvar. Vänd eventuellt ner sherryvinäger och smaka av med salt.
- Koka pastaplattorna. Varva dem med grönsaksfräs, hummerkött och hummersås på fyra tallrikar. Lägg en klo på toppen!
Publicerat den
8 november 2015
Liknande recept
Skriv kommentar