Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Skala och grovhacka vitlöken.
Lägg potatis, rödlök och vitlök i en långpanna. Repa ner rosmarin. Ringla öer oljan och vänd runt så att allt blandas. Tillaga mitt i ugnen 30-35 minuter på 225 grader. Vänd ett par gånger under tiden. Blanda ner oliver och stek ytterligare ca 5 min. Smula över fetaost och lite flingsalt.