Oxfilé med tryffelsmör
- Serverar: 4-6 portioner
Receptet kommer från ICA Buffé 12/2011 Nyårsmeny.
Ingredienser
Instruktioner
- 1 dag före. Skala och finstrimla vit- och schalottenlök. Stek i olja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Vispa smör och citronjuice luftigt med elvisp. Tillsätt lök, persilja, tryffelolja och 0,5 tsk salt. Blanda väl.
- Fördela smöret på smörpapper och forma till en rulle. Ställ i kylen.
- Ca 2 timmar före servering. Putsa köttet och skär i ca 5 cm tjocka skivor. Salta och peppra köttet. Bryn det i smör och olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida. Ställ åt sidan.
- Strax före servering. Sätt ugnen på 175 grader. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 58-65 grader (rosa-genomstekt).
- Ta ut och låt vila tills alla tillbehör är upplagda på tallrikarna. Skär varje köttbit horisontellt på mitten. Lägg en skiva av smöret mellan skivorna.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
chokladtryffel
