Instruktioner
Stycka kycklingen i 8 bitar. Gnid in dem med kryddorna. Skär skinkan i små tärningar. Skala och hacka löken. Skölj paprikan i ringar.
Lägg ner skinka, lök, paprika, och saffran i en genomfuktad lergryta. Häll i tomater med spad, ris, och vatten i grytan. Rör om och lägg kycklingbitarna överst.
Lägg lock på grytan och sätt in den i ugnen. Sätt den på 225 grader och låt grytan stå i ca 1,5 tim.
Skala räkorna. Rör ner räkor och musslor när det är 10 min kvar av tillagningstiden. Ta med musselspadet om paellan ser torr ut.
Smaka av med salt och svartpeppar.