Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in en gjutjärnspanna i ugnen och låt den bli riktigt varm.
Skala äpplena och pensla dem med det rumstempererade smöret, rulla dem därefter i råsockret. Lägg över äpplena i gjutjärnspannan. Sätt in den i ugnen och låt äpplena steka i 10 minuter. Krossa svartpepparen och rosépepparen i en mortel. Häll äpplejuicen över äpplena och placera vaniljstången ovanpå. Strö över svartpeppar och rosépeppar.
Låt äpplena steka i ugnen i ytterligare ca 20 minuter. Ös äpplena ofta med lagen och känn med kniv efter 15 minuter om äpplena är klara.