Lägg persikorna i kokande vatten någon minut så att skalen lossnar lätt skala dem och lägg dem i en kastrull med socker, vatten och kanel efter smak.
Låt sjuda under lock i 15 min häll därefter på vinet och låt sjuda utan lock 15 min.
Lägg persikorna i en skål och koka ihop lagen så att den blir lätt simmig häll lagen över persikorna och ställ sedan skålen i kylskåp servera kallt med vispad grädde.