Petit-chouer med nötkrokantgrädde och espressosås
- Serverar: 4 portioner
Inget går upp mot dessa frasiga petit-couser fyllda med nötkrokantgrädde och indränkta i läcker espressosås med vit choklad.
Ingredienser
Instruktioner
- Gör espressosåsen genom att försiktigt värma vit choklad, grädde, espresso och kaffelikör i en kastrull under omrörning. Konsistensen ska vara slät och krämig. Häll upp såsen i en skål och låt den svalna. Täck sedan med lock och kyl såsen i 2-3 timmar så att den tjocknar.
- Gör nåtkrokantgrädden genom att försiktigt hetta upp sockret i en torr stekpanna under omrörning i ca 5 minuter tills det har smält och är guldgult. Tillsätt nötterna och fortsätt röra i ca 1 minut. Stjälp upp krokanten på ett bakplåtspapper och låt den svalna.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Sikta mjölet på ett bakplåtspapper och ställ det åt sidan. Värm mjölk, smör och knappt 1 dl vatten i en kastrull och låt koka i 1 minut. Ta kastrullen från spisen, tillsätt mjölet och rör till slät konsistens. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och rör om i 1 minut, ta sedan bort kastrullen igen. Vispa ner äggen ett i taget och rör till en jämn smet.
- Klicka ut smeten glest på bakplåtar med bakplåtspapper så att du får tolv petit-chouer. Grädda i ca 20 minuter tills de är pösiga och frasiga. lägg upp dem på bakgaller och gör en skåra i dem för att släppa ut ångan. Låt svalna.
- Mal nötkrokanten till pulver i matberedare. Vispa grädden och tillsätt den malda krokanten. Använd en sked eller spritspåse och fyll petit-chouerna med nötkrokantgrädde. Ringla över espressosåsen och servera.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
