Pita med grönsaksfyllning
- Serverar: 6 portioner
En matig och mättande picknickklämma som fungerar med en raf olika grönsakskombinationer- ta vad du har hemma. Obs. Den är ganska stark.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och skär potatis och morot i tärningar, skär auberginen i tärningar. Koka grönsakerna under lock i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Häll av.
- Dela och kärna ur paprikan, grilla paprikahalvorna med skalsidan ner i en grillpanna på hög värme tills skalet börjar bli svart och bubblor bildas. Ta upp dem och lägg i en plast påse. Knyt ihop och låt ligga ca 10 minuter.
- Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken, skala och hacka löken. Dela tomaterna. Fräs chili, vitlök, lök, garam masala, senapsfrön och kummin i 2 msk olja i en stor stekpanna tills de är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölk, tomater, potatis, morötter och aubergine och låt småkoka ytterligare 10 minuter.
- Dra av skalet på paprikan, skär den i bitar och blanda ner. Rör ner limejuicen och krydda med ½ tsk salt. Fyll pitabröden med grönsaksblandningen och toppa med hackad koriander eller persilja.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
