- Serverar: 6-8 portioner
- Tid: 2 timmar
En porterstek ska tillagas långsamt i en smakrik buljong, kryddad med bland annat svarta vinbär, porter och enbär.
Ingredienser
Instruktioner
- Välj en gryta så stor att kött, termometer och buljong får plats. Lägg alla ingredienser utom steken i grytan. Koka upp lagen och lägg i köttet.
- Sjud under lock på svag värme i ca: 45 minuter. Vänd steken, stick en termometer i den tjockaste delen av köttet. Sjud köttet ytterligare i ca 45 minuter tills termometern visar 75 grader. Ta grytan från värmen och låt steken vila i grytan i 15 minuter.
- Sila skyn från steken. Värm grädden i en kastrull och tillsätt sky så att du får en lagom kraftig smak på såsen. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten. Red av såsen till lagom tjock konsistens och låt koka i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar, färgsätt med några droppar soja.
- Koka broccolin nätt och jämnt klar. Häll av kokvattnet, lägg smör och pepparrot i kastrullen. Vänd den kokta broccolin i smörblandningen. Skär steken i skivor och servera med potatis, broccoli och syltad ingefära.
Liknande recept
Kommentarer (3)
Skriv kommentar
Författare
Lilloo
tacktack
Vilken drömlik porterstek!!! Såsen är himmelsk, bör helst ätas med sked! Jag sparade stekskyn och använde den som spädning till vitlöks-plommonspäckad fläskkarré. Passade jättefint ihop.Undrar hur den såsen skulle vara till oxfilé?! Funderar också på volket vin man borde välja till denna fruktiga, mustiga sås? Någon som har ett förslag?
Supergott!! Såsen var helt underbar ! Tack så mycket !