Rabarbermousse på mandeltårta

Instruktioner

1. Riv mandelmassa och vispa den kraftig tillsammans med smöret.
2. Tillsätt äggen, ett i taget under fortsatt vispning. Häll smeten i smörad och bröad bakform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.
3. Grädda längst ner i ugnen i 175º, 20-25 minuter.
4. Låt kallna.
5. Lyft mandeltårtan försiktigt ur formen. Rengör formen och lägg ner tårtan igen.
6. Skala rabarbern, skär den i mindre bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka under lock ca 5 minuter tills rabarbern blir mjuk.
7. Rör ner gelésockret och låt det koka upp igen. Häll upp i en skål och låt kallna.
8. Vispa grädden, blanda ner det rivna skalet och den kalla rabarberkompotten. Bred moussen över kakan.
9. Täck med plastfolie och låt stå i frys 4-6 timmar. Ta fram ca 2 timmar före servering.
10. Kakan ska vara tinad men moussen kan gärna vara lite hård. Garnera med minipanséer, rosenblad eller färska bär.