Rabarberzabaione med jordgubbar
(2 kommentarer)- Serverar: 4 portioner
Zabaione betyder äggskum. Sommarens zabaionekräm smaksätts med rabarber och vanilj och avnjuts med jordgubbar.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Koka upp vatten, socker, innanmätet i vaniljstången och kanel. Lägg i rabarbern och låt sjuda i ca 3 minuter. Lyft upp rabarbern med hålslev och lägg bitarna i en skål. Koka ihop rabarber lagen. Varefter rabarbern i skålen vätskar sig, häll ner vätskan i lagen och låt den koka med. Ta kastrullen från plattan när ca 1 dl återstår. Ta upp kanelstången.
- Vispa upp äggulorna, vispa i rabarberlagen och häll tillbaka allt i kastrullen. Låt sjuda på svag värme över vattenbad och vispa hela tiden tills det blir en tjock och krämig sås. Ta kastrullen från värmen och låt den kallna.
- Servering: Vispa grädden och vänd ner den i såsen. Varva zabaione med rabarber i glas. Strö över mandelspån och servera med jordgubbar.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
Fin
Så fantastiskt gott! Gjorde dubbel sats och det är inget jag ångrar. Passar perfekt som dessert på sommarkvällens grillning. Serverade skivade jordgubbar till, men gissar att även andra (helst färska) bär passar bra också. Tack! :)
Vad roligt att höra att du gillade det. Ja absolut, bara fantasin sätter gränser :)