Rågbröd i långpannan

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt vatten. Låt det bli fingervarmt (37°). Häll vätskan över jästen och rör om tills den löst sig.
2. Tillsätt salt, sirap, mjölsorterna och nästan all rågsikt tills degen inte är allt för kladdig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Tillsätt mer rågsikt om det behövs.
3. Kakor: Dela degen i fyra delar och kavla ut dem till runda kakor. Lägg dem två och två på bakplåtar. Nagga dem lite med en gaffel.
4. Långpanna: Kavla ut degen lite lätt till en rektangel. Lägg över den i en djup bakplåtspanna. Skåra degen med en kniv till 12 bitar.
5. Låt degen jäsa ytterliggare övertäckt med bakduk i ca 40 minuter.
6. Grädda brödet mitt i ugnen i 200° ca 15 minuter tills de fått fin färg.
7. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.