Rågbullar

Instruktioner

1. Ugn 250°
2. Häll 8 dl rågsikt i assistentens skål. Häll också i anis, fänkål, sirap, salt och smöret i klickar. Smula jästen över de andra ingredienserna.
3. Häll i vattnet och låt degkrokarna bearbeta degen i 3-4 minuter.
4. Strö lite mjöl över degen, sätt på locket och låt jäsa i skålen till dubbel storlek. Det tar ca 1 timme.
5. Kör några tag med degkroken innan degen stjälps upp på mjölat bord. Knåda degen smidig.
6. Dela degen i 12-14 delar. Knåda några tag på varje del som rullas till en bulle. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Täck med bakduk. Låt jäsa ca 40 minuter.
7. Värm under tiden ugnen till 250°.
8. Sätt in plåten mitt i ugnen. Sänk värmen till 225° och grädda bullarna i 12-15 minuter.
9. Lägg bullarna på galler. Pensla med varmt vatten och låt svalna under bakduk.
10. Lycka till!