Ratatouille med ägg
- Serverar: 4 portioner
Ny vegofavorit, där äggen blir pricken över i! Den här rätten lagas bäst i en stor stekpanna med höga kanter, en vid kastrull eller sauteuse.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär aubergine och zucchini i ca 2 cm stora bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek grönsakerna i 3 msk olivolja i en stor stekpanna under omrörning på hög värme.
- Tillsätt tomater, grönsaksbuljong, 2 krm peppar och 1 dl vatten. Sänk värmen och låt sjuda ca 10 minuter utan lock.
- Gör fyra fördjupningar i ratatouillen och knäck ner ett ägg i varje grop. Låt sjuda, utan lock, tills äggen stelnat, ca 10 minuter.
- Garnera med basilika och servera med kokt couscous.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
