Rhubarb fool

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Enkel, snygg och ljuvligt god sommardessert. Med inspiration av en engelsk dessert improviserade jag fram det här receptet.

Ingredienser

5 rabarberstjälkar (så röda som möjligt)
3 msk vatten
1-3 dl socker
8 droppar röd karamellfärg
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1-2 msk florsocker
Kanel
8 citronmelissblad

Instruktioner

Tvätta och skär rabarbern i bitar, lägg i tjockbottnad kastrull och häll på vattnet. Koka på medelvärme tills bitarna kokat sönder helt. Rör ner socker och rör tills det löser sig. Mixa med stavmixer tills det är en slät kräm. Rör ner några droppar röd karamellfärg om det inte är tillräckligt rosa. Låt kallna helt. Vispa grädden hårt och rör försiktigt ner vaniljsocker och eventuellt florsockret. Varva i snygga glas. Pudra lite kanel på toppen och dekorera med två citromelissblad.