Röd sammets tårta

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj in bakformarna med smält smör och klipp ut cirklar av bakplåtspapper så botten täcks, smörj lite extra på cirklarna. Formarna behöver inte något ströbröd då de är så låga.
3. Vispa upp äggen lätt i en vispskål med en ballongvisp. Häll över resten av de våta ingredienserna och vispa tills allt är väl blandat. Man får anpassa lite hur stark röd färg man vill ha på kakan, vill man ha mörkt röd så är det bra att ha tomteröd som riktmärke i det här steget. Ställ skålen åt sidan.
4. Vinäger kan få smeten att skära sig lite, men smeten går ihop när man vispar ner de torra ingredienserna.
5. Mät upp alla torra ingredienserna i en separat skål och blanda ihop väl.
6. Vispa ner de torra ingredienserna i skålen med den tomteröda smeten och vispa ihop tills allt är väl blandat.
7. Jag vägde min smet i varje form för att få extra jämna lager, 275 g i varje form var precis lagom. Det blir lite smet över, häll gärna upp i muffinsformar och grädda av efter bottnarna är färdiga i ugnen. Grädda i cirka 20-25 minuter i mitten av ugnen, en provsticka ska komma ut ren vid test.
8. Låt formarna svalna lite, 10-15 min och skär sedan med en vass kniv runt om insidan på formarna. Om man vill kan man lägga varje form i en fryspåse tills det man ska fylla och dekorera tårtan.
9. Bottnarna klarar sig bra 2-3 dagar i rumstemperatur, ännu längre i kylen och troligtvis 2-3 månader i frysen.
10. Låt bottnarna svalna helt innan man börjar med toppingen, lägg dem gärna i kylen eller frysen en liten stund innan de ska fyllas och dekoreras så är de lättare att hantera. Glöm inte dra bort bakplåtspappret undertill på delarna.
11. Till toppingen: Vispa ihop ost, smör och vanilj tills det är krämigt, vispa sedan ner florsockret lite i taget ner i smeten, smaka av lite mellan varje påfyllning så ni får den så söt som ni önskar.
12. Klicka ut cirka 1 dl fyllning mellan varje lager och täck kakan med ett tunt lager av toppingen. Ställ sedan in kakan i kylen i 1-2 timmar så att alla smulor fastnar i smeten. Detta för att få en så vit tårta som möjligt, utan en massa smulspår. Ta sista toppingen och täck toppen och sidorna.