Bryn köttet hett och kort i minimalt med fett i het torr panna.
Rök sedan köttet i tio minuter på gasspis eller öppen eld med alspån.
Låt köttet vila.
Under tiden kokar man ihop ingredienserna till såsen, whiskyn sist.
Servera köttet skivat varmt eller kallt med såsen, bakad potatis och sallad.