Rörost, jämtländsk

Instruktioner

1. Värm mjölken till 37-40 grader och
2. * pytsa i ca 3 dl filmjölk och rör om. När ystningen är klar - tar några minuter - så fiska upp vita osten med en hålslev *.
3. Upprepa * till * tills mjölken förlorat nästan allt vitt.
4. Gör inget om inte all filmjölk går åt. Beror på hur fet mjölken är hur mycket fil som går åt.
5. Vasslen som samlats runt den vita osten häller Du tillbaka i kastrullen.
6. Öka värmen tills det småkokar. NU ska Du röra och röra och röra. Lämna inte kastrullen "orörd" någon längre stund. Koka samman vasslan tills den har konsistensen som lös gröt. Ställ kastrullen åt sidan med lock och rör inte medan rörosten svalnar. När osten är riktigt kall (rör du den för tidigt så blir den sandig) blandas båda ostarna. Klart! Vid servering är det jättegott att blanda i lite ovispad grädde.
7. Denna norrlandsdelikatess är väl värd att laga. Går att frysa.