Saffransrisotto med svamp
- Serverar: 4 portioner
Juligt och vegetariskt.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och finhacka lök och vitlök. Rensa svampen. Riv hårdosten. Hacka gräslöken.
- Stek lök och vitlök i matfett på medelvärme ett par minuter i en stekkastrull. Tillsätt riset och stek ytterligare några minuter.
- Häll på lite vin och låt det koka in. Blanda fond och vatten och tillsätt en skvätt och låt koka in. Tillsätt saffran. Tillsätt mer vin och fond/vatten efterhand. Låt aldrig riset koka torrt och bli bränt, utan tillsätt mer vätska. Det tar ca 30 min totalt (se frpk).
- När riset är klart, ta av kastrullen från plattan och rör ner en klick smör och riven hårdost. Smaka av med salt och peppar.
- Stek under tiden svampen i en panna på medelhög värme, först några minuter utan fett tills vätskan försvunnit, sedan i smör några minuter tills svampen fått färg. Salta och peppra lätt.
- Lägg upp och garnera med hackad gräslök.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
cattis74
