Gör så här

1. Tag skinkan ur frysen och lägg den på ett stort ungsfolie ark med svålen uppåt. Någon extra kryddning är inte nödvändig men jag brukar låta några hela vitpepperkorn och hälften så många kryddpepperkorn få följa med i foliepaketet. Linda sedan försiktigt in skinkan i foliet så att öppningen hamnar uppåt. Tag sedan ett lika stort folie ark till och linda in på samma vis en gång till så att inte köttvätskan kan läcka ut. Ställ sedan in i 100 gradig ugn på ett galler. Efter c:a 4-5 timmar brukar det gå att sticka in köttermometern i skinkan. Låt den sedan stå till dess att innertempraturen är 75-77 grader, vilket tar 10-16 timmar beroende på skinkans storlek. Då skinkan är färdig så ställ "paketet" över en gryta och veckla upp folien. Stick sedan hål i botten på paketet så att skinkspadet rinner ner i grytan. Lossa sedan svålen och grilljera. Spadet kan spädas och användas till dopp i grytan.