Sås till fläskfilé
Det finns nog lika många såser till fläskfilé som det finns stjärnor på himlen. Nåväl, det kanske var lite en överdrift, men många såser finns det. Eftersom att fläskfilé är ett tacksamt kött att tillaga – det passar att marineras och grillas, ugnsstekas och rökas och mer därtill – finns det också en mängd olika såser som passar till varje tillagningsmetod. Och såserna i sin tur kan varieras med en rad olika kryddor och smaksättningar. En gräddsås till fläskfilén kan till exempel kryddas med timjan eller dragon, eller valfri annan ört. Fläskfilé med svampsås är en annan given favorit. Servera med ugnsrostade grönsaker eller en klassisk hasselbackspotatis som tillför krispighet till rätten.
Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn köttet, sätt sen in köttet i 225 graders ugn ca 10 - 15 min. Finhacka vitlöken och låt den puttra i smör ca 1 minut utan att ta färg. Pudra över mjöl och s...
Häll portvinet i dubbla plastpåsar. Lägg i fläskfilén och knyt påsen. Låt den ligga i kylskåp över natten. Ta upp och torka fläskfilén, men spara portvinet. Krydda. Skär filén i centimetertjocka skivo...
Putsa köttet och skär det i skivor. Krydda med peppar och Herbamare. Stek skivorna vackert bruna. Tillsätt honungen, som får puttra med köttet några minuter. Späd med grädden, tillsätt soja. Pressa ap...
Sätt ugnen på 200° Ansa filén och krydda med salt och peppar. Hetta upp en klick smör i en stekpanna som tål ugnsvärme och stek filén gyllenbrun runtom. Hacka basilikan och skiva vitlöken. Del...
Putsa fläskfilén och skär i små bitar. Häll ner i en skål. Smält honung i en panna (eller använd flytande honung, vi hade inte det hemma) och ringla över köttet. Rör om. Blanda salt, svartpeppar, timj...
Skär fläskfilén i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor. Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i matfettet, salta och peppra. Lägg över på ett fat. Blanda mango chutney, grädd...
Sätt ugnen på 175 º. Putsa bort skinn och senor från fläskfilén. Klappa in saltet och kryddorna i fläskfilén. Lägg den på galler i en långpanna och stick in en termometer i den tjockaste delen. L...
Skär köttet i tunna skivor. Bryn det i smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg över det i en traktörpanna (stekpanna med lite högre kanter och lock). Skölj ur stekpannan med 2 dl vatten och...
Ugn: 250 grader Skär köttet i ca.2 cm tjocka skivor och bryn i stekpanna så det får färg. Lägg över köttet i en ugnsform, krydda med svartpeppar. Hacka svampen, skär skinkan i bitar. Bryn svampen o...
Rör ihop färsen och aromatkryddan och rulla till en smal rulle. Skär i centimetertjocka skivor, stek på båda sidor, lägg i ugnsfast form. Sås: Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över bi...
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp pastan med lite salt och skiva och bryn fläskfilén, krydda med svartpeppar. Lägg sedan pastan i en ugnsäker form och lägg över fläskfilé. Skiva bacon och korv...
Stek fläskfiléstrimlorna i smör i en wokpanna. Salta och rör ner currypastan på slutet av stekningen, rör tills currypastan smält och allt köttet fått ta del av den. Ta upp köttet och lägg på en tal...
Putsa köttet och skär ett längsgående snitt. Banka ut filén lätt med handen. Hacka svampen, blanda med persilja och strö blandningen över köttet. Salta och peppra. Rulla ihop, bind ihop med ett ste...
Putsa filén, skär en skåra längs med filén. Bryn baconet, låt rinna av på hushållspapper och blanda sedan hälften av baconet med ost och tomaterna.Lägg fyllningen i den skårade filén och fäst samman m...
Bryn filén runtom i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg filen på ett ugnssäkert fat, sätt i en köttermometer. Lägg halverade tomater bredvid. Stek i 200 grader ca 20 minuter, vid 70 grader är filé...
Putsa och skär filén i 3-4 cm tjocka skivor. De tunna ändbitarna kan läggas samman två och två. Vira om en skiva bacon och fäst med tandpetare. Bryn fläskfilén på båda sidor. Lägg köttet på ett ugnss...
Skiva svamp och fräs i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet. Låt såse...
Putsa fläskfilén, stek den gyllene med salt och peppar. Efterstek den endera i traktörpanna med lock eller i ugn 125 grader. Innertemperatur 60-65 grader Borsta potatisen, skiva i halvtjocka skivor...
Sätt ugnen på 175°C. Bryn fläskfilén runtom i smör till fin färg i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den på ett ugnssäkert fat. Gör ett snitt längs hela filén som en ficka på ovansidan. Bacon...
Marinera köttet i en plastpåse tillsammans med 4 msk Honey Cashewsås i minst 3 timmar, gärna över natten. Lägg köttet på ett ugnsgaller i 220 graders varm ugn. Häll såsen över köttet som du har kva...
Sätt ugnen på 150°C. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn köttskivorna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen ca 10 minu...
Köttet och såsen: Skiva filén i centimetertjocka skivor. Gnid in med salt och vitpeppar. Stek på medelvärme tills skivorna är färdiga och lägg över dem på ett fat så länge. Häll Martini och creme...
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttet i lite matfett. Tillsätt paprikorna, lök och purjo och låt fräsa en stund. Tillsätt kryddmixen och vatten, rör om. Låt sjuda på svag värme en stund. Koka u...
Putsa och skär filén i strimlor eller tunna skivor. Kärna ur och skär pepparfrukten och paprikorna i bitar. Skär löken, sockerärtorna och squashen i bitar. Hetta upp hälften av oljan i en wok...