Scampi
Scampi, gambas, tigerräka eller jätteräka är flera olika namn på samma räka. Scampi som vi finner i våra mataffärer och på restauranger är odlade. Den lilla räkan har väckt känslor och stor oro bland miljöaktivister då odlingarna är extremt påfrestande för miljön. Idag finns miljöcertifierade räkor i handeln, men Naturskyddsföreningen väljer ändå att avråda konsumenten att köpa scampi på grund av att det ännu så länge inte finns ett helt och hållet hållbart sätt att odla jätteräkor. Vill man ändå laga scampi finns en mängd olika recept på Matklubben.se. Prova ett recept på scampipasta smaksatt med vitlök, grädde, vitt vin, parmesan och persilja. Eller varför inte testa att laga den smakrika rätten scampi indienne som smakar ljuvligt av curry, grädde och tomat? Vill man inte använda scampi går det lika bra med vanliga räkor eller kräftstjärtar.
Koka en liter vatten och lägg i två buljongtärningar. Lägg i samtliga ingredienser utom salladslöken när buljongen kokat upp, låt koka ca 5 minuter. Ta av soppan från plattan, strö i salladslöke...
Koka tagliatellen enligt instruktionerna på paketet. Hetta upp olja i en stekpanna och svetta purjolöken tills den blivit mjuk. Tillsätt lök och rör i 1/2 minut, tillsätt smör och buljong, sjud i 3...
Sätt ugenen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen, knåda och tryck ut i pajform. Vispa ägg, grädde och lite av den rivna osten. Krydda. Tärna crabsticksen och ha i det i blandningen ti...
Stek scampin snabbt i vitlökssmör i en stekpanna. Strimla och strö över pepparfrukten och tillsätt konjaken mot slutet av stekningen. Ta upp skaldjuren ur pannan och håll dem varma. Vispa ner gräd...
Skala räkorna och lägg skal och ev. rom i en kastrull. Skala och hacka löken, lägg rotspillet och räkskal i kastrullen. Hacka paprikan, och lägg även kärnhusen i kastrullen. Häll oljan i kastrullen...
Smält hälften av smöret, fräs curryn, chilin och citronen. Fräs räkorna i detta i 2 min och ta sedan upp dem och lägg dem vid sidan av. Skiva rödlöken tunt, dela paprikan och tomaterna i större bita...
Pressa vitlöksklyftorna, skär chilifrukten i strimlor och blanda samman allt med olivoljan. Salta marinaden och lägg scampin eller räkorna i denna marinad under tiden som salladen förbereds. Skär a...
Strimla paprika och purjolök, fräs i rikligt med smör. Finhacka under tiden vitlök, chili och koriander, riv ingefäran. Tillsätt de skalade scampiräkorna till grönsaksfräset, och stek tills de är rosa...
Tina scampin och tillaga den enligt anvisningen på förpackningen. Rosta pinjekärnorna i torr stekpanna på hög värme i ca 2 minuter. Fräs grönsakerna på hög värme i lite olja och tillsätt rivet limeska...
Skär paprikorna i tärningar. Fräs löken, paprikorna, riset, saffranen, curryn och muskoten i lite smör och olja. Blanda ner spenaten och häll på buljongen och hälften av vattnet. Låt vätskan koka in u...
Först och främst lägger du i 2 st serverings ungsformar i ugnen (av lera om möjligt) i ca 150 grader så att de blir värma. Ställ en stekpanna på spisen och sätt igång den. Häll i ca 1,5 dl olivolja...
Skiva vitlöken och bryn med scampi, hackad chili och saffran på hög värme i olja. Tillsätt halverade tomater, skivad lök och sugar snap peas, låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Tills...
Blanda ostronsås, sojasås och socker i en liten skål. Hetta upp oljan i en wok och fräs vitlöken under omrörning på medelvärme tills den är ljust brun. Tillsätt alla blandade grönsaker och fräs und...
Lägg alla ingredienserna till spetten i marinaden och låt dem marinera en stund (så lång tid du hinner) Trä upp dem på spetten och grilla dem på utegrill eller i ugnen (225 grader är lagom) i ca 10-1...
Häll av spadet från böngroddarna och mandarinerna. Vispa samman sweet chilisås, soya och ketjap manis i en skål. Hetta upp en wok-panna eller en större stekpanna och tillsätt sesamolja. Tillsätt purjo...
Kärna ur chilin och skala vitlöken och finhacka det. Fräs chili, vitlök, ingefära och spiskummin i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 1 min. Lägg i scampin och stek den ca 1 min på varje sida.(Inte f...
Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Hetta upp oljan i en vid panna och fräs currypastan hastigt under omrörning. Lägg i grönsakerna och fräs dem ett par minuter. Tillsätt fond samt iMat...
Skala grapefrukten med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, limesaft, honung, ingefära och sambal oelek...
Koka pastan enligt anvisningar på paketet i lättsaltat vatten. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rapsolja och vitlök. Stek scampi/räkor på hög värme i ca 1 minut. Häll av pastavattnet. Blan...
Börja med att blanda ingredienserna till dippsåsen i en skål och ställ in i kylen. Rensa ur kärnorna ur chilin och finhacka. Hetta upp olja i en wokpanna eller traktörpanna och lägg i chilin, vi...
Fräs äpple, lök och isbergssallad. Strö över kryddor, mjöl och tomatpuré och späd med grädden. Lägg i skaldjuren och hetta upp blandningen utan att låta den koka. Servera med ris och vitlöksbrö...
Tina räkorna. Det tar ett par timmar i rumstemperatur. Låt räkorna rinna av ordentligt och blanda marinaden. Lägg i räkorna och marinera över natten. Ta upp räkorna och låt marinaden droppa av...
Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs kräftstjärtarna några minuter. Salta, peppra och krydda med curryn och fräs under omrörning ytterligare ca en minut. Pressa ner vitlöken, häll på grädden, tillsätt...
Sås: smält smör i en såskastrull och fräs på purjolöksringar och curry. Strö över mjölet och häll på grädden. Tillsätt buljong, örtkrydda, örtsenap, vitpeppar, tabasco och chili limepeppar. Låt koka...
